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A GreenRetailEXPOil Monferrato
Monterubbiano, piccolo ma antichissimo borgo del Fermano tra il mar Adriatico e i monti Sibillini. Le tagliatelle fritte sono  il piatto tipico monterubbianese, piatto  ideato negli anni Cinquanta da una valente quanto creativa cuoca del paese e la cui ricetta originale non è stata mai rivelata.
Dalle tagliatelle piuttosto sottili lessate al dente, condite con besciamella e Parmigiano grattugiato e lasciate raffreddare, si ricavano delle palle della grandezza di un’arancia da passare nell’uovo battuto e nel pangrattato.

Si friggono nell’olio di oliva e si servono con un ragù di carne e pomodoro o semplicemente con burro e Parmigiano.

Vino: Verdicchio di Matelica DOC, Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOC, Conero DOCG. Fuori dai confini regionali: Colli Orientali del Friuli Merlot DOC, Malvasia Istriana, Soave Classico DOC, Carmignano DOCG.


(tratto da “Il manuale del borghigiano. Piatti, percorsi e parole per scoprire i borghi italiani”)

inserito in: ricette
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